Ljuti tofu

Tofu, sir od soje, je namirnica koju povremeno koristim baš zbog svog neutralnog ukusa koji se prilagođava ostalim sastojcima koji se dodaju pri pripremi. Može se koristiti i za slatka i za slana jela. Ovom prilikom sam ga kombinovala sa bambusom i chilli paprikom. Umesto bambusa možete koristiti bilo koju vrstu povrća.

Za pripremu obroka je potrebno (1-2 osobe) :

150 gr tofu sira
1 šaka naseckanog bambusa
manja glavica crvenog luka
1/3 chilli paprike
Začini : tamari sos, biber, kurkuma, mlevena ljuta paprika, crni susam, svež peršun

Luk iseckati na tanke rezance pa staviti da se dinsta sa malo vode. Čim se tiganj zagreje i počne da krčka, smanjiti temperaturu i dodati tofu i bambus. Promešati i naliti sa 1 supenom kašikom tamari sosa, dodati chilli papriku. Posle par minuta isključiti ringlu pa dodati začine i maslinovo ulje. Na kraju dodati seckani svež peršun. Ovog puta sam preskočila dodavanje soli, zbog tamari sosa, koji je već slan i zbog ljutine. Ako volite ljuto ovo jelo će vas osvojiti. Kombinujte sa salatom po izboru. Prijatno!!!

OSVEŽAVAJUĆI SOK

Ove vrućine iziskuju povećan unos tečnosti. Ponekada mi dosadi velika količina vode koju u toku dana unosim, pa napravim poneko osvežavajuće piće. Posle vožnje rolera imala sam potrebu da popijem neki voćni sok, pa sam smućkala sledeću kombinaciju:

1 šargarepa
5 cm đumbira
1 mali krastavac
1 limun
1 kašičica cimeta

Oljuštenu šargarepu, krastavac, limun i đumbir sam ubacila u seckalicu i iseckala na najsitnije - izgledalo je kao kaša za bebe. Dodala sam 1 litar prečišćene vode i još malo seckala na najvećoj brzini. Na kraju sam dodala kašičicu cimeta, sve promešala i sipala u stakleni bokal. Ukoliko volite gušću varijantu soka možete odmah služiti, uz dodatak par kockica leda. Ja više volim bistrije sokove, pa sam sačekala da se isitnjeni sastojci slegnu. Ovako pripremljen sok odmah ubacite u frižider, jer velike vrućine mogu da prouzrokuju nastanak štetnih mikroorganizama.

Krastavac u ovom soku ne treba da vas uplaši, jer jako je koristan i pomaže da se mišići oporave posle fizičke aktivnosti. Što se tiče ukusa u ovom odnosu se ne oseća, a po sopstvenom ukusu možete dozirati određene namirnice.

Pokušajte da napravite jedan jako ukusan i osvežavajući letnji napitak. Uživajte!!!

  

OPET PARADAJZ

Još uvek se sve vrti oko paradajza. Osvežavajući ukus po ovim vrućinama baš prija i rado ga koristim. Evo recepta preliva za taljatele sa spanaćem.

1 manja glavica crnog luka
2 srednja paradajza
1 manja crvena paprika
1/2 manje tikvice
malo parče patlidžana
1 kaška golice
so, biber, tamari sos, aleva paprika, sušeni bosiljak
susam za posip ili parmezan

Glavicu crnog luka i paradajz očišćen od petiljke samleti u blenderu i staviti da se dinsta na umerenoj temperaturi. Posle 10-tak minuta dodati seckanu papriku, tikvicu i patlidžan. Ostaviti da povrće omekne, oko 5 minuta. Dodati začine, promešati pa dodati isceđene skuvane taljatele. Isključiti vatru, sačekati par minuta pa preliti maslinovim uljem. Servirati toplo, posuti susamom ili parmezanom. Prijatno!!! 

AH TAJ PARADAJZ

Sezona je paradajza. Jako korisna namirnica koja ima lekovita svojstva, male hranljive vrednosti - 100 gr sadrži samo 23 kalorije. Mnogi kazu da oblik određenog ploda utiče na određeni organ čovečijeg organizma. Paradajz preporučuju za poboljšanje rada srca. Zatim kažu da određena boja namirnica utiče na povećanje energetske aktivnosti čakre u odgovarajućoj boji. Bilo da ga koristite za poboljšanje rada srca ili da bi povećali aktivnost prve čakre ili bez ikakvog osvrta na ove dve stvari, ova namirnica bi trebala da bude uključena u vaš letnji meni. Kuvanjem mu se poboljšavaju svojstva, pa ne treba brinuti oko toga da li ćete nešto propustiti ukoliko ga ne jedete presnog. Moje iskustvo je da ga podjednako koristim u oba oblika. Jako je bogat likopenom koji uništava slobodne radikale, te povećava vitalnost organizma i pomaže u borbi sa štetnim efektima koji su nastali prisustvom slobodnih radikala.

PARADAJZ ČORBA

3 paradajza

1 litar prečišćene vode

biber, maslinovo ulje

bosiljak

Paradajz očistiti od petiljke, jer sadrži solanin, sustancu koja nije dobra za organizam. Ukoliko imate neki jači aparat za mlevenje, samleti sve zajedno sa korom. Dobar aparat postiže da se i semenke jednako dobro samelju. Dobijenu masu prodinstati na niskoj temperaturi oko 10 minuta. 

Zatim dodati prokuvalu vodu i sačekati da baci ključ. Isključiti ringlu pa dodati biber i 1 kašičicu maslinovog ulja. Ukoliko je potrebno možete dodati i malo nerafinisane morske soli, mada se ne preporučujuje jer natrijum uništava kalijum koji se nalazi u paradajzu. Servirati pa dodati malo sušenog bosiljka. Možete dodati i sveže seckanog peršuna zavisno od toga šta vam se više sviđa. Meni je kombinacija sa sušenim bosiljkom dobitna. Uživajte, prijatno!!!

 

Voda

Kada su temperature visoke, kao ovih dana, neophodno je unositi što više tečnosti. Ispijanje prečišćene vode može da dosadi pa je potrebno praviti varijacije na temu. Meni ovih dana padaju pod ruku višnje, čim ih toliko uočavam postoji i unutrašnja potreba za njima. Ubacujem ih u sladoled od banane, ali sam počela i u vodu da dodajem.

Uzmem 6-7 višanja stavim u čašu i dolijem prečišćenu vodu. Ostavim da odstoji oko 5 minuta i onda pijem. U toku nekoliko sati samo dolivam vodu u čašu. Ukus je u početku intenzivniji dok se posle nekoliko dolivanja ublažava. Takodje možete dodati i koju kockicu leda, ako ga koristite.  Jako prija jer je voda promenila ukus, a zadovoljila sam i želju da popijem nešto posebno.

Možete napraviti i veću količinu u bokal i ostaviti preko noći da odstoji. Višnje koje sam koristila za napitak ne jedem nego ih bacim.

Napravite i vi letnju osvežavajuću vodu. Živeli!!

Zimske poslastice

Banane su dosta zastupljene u mom jelovniku. Kupim ih, pa ostavim par dana da sazre. Najbolje su kada počnu da se pojavljuju braon fleke po njima, a iznutra budu skroz bele.

Međutim, desi mi se da ih kupim više ili da nekada preskočim da ih jedem, pa one sazre više. Tada dobiju neki brašnjav ukus koji ja baš i ne volim. Upravo se to desilo, pa sam iskoristila da napravim kolač.

U blender sam ubacila tri prezrele banane i iscedila sok od jedne pomoronadže. Sve izmiksala pa dodala 140 gr pirinčanog brašna i 50 gr belog kukuruznog. Dobro promešala pa dodala 1 kašičicu đumbira u prahu, 2 kašike stevije, 4 kašike krupno mlevenog badema i 1/2 kašičice sode bikarbone.

Izmešanu masu sipala u kalupe do pola pa odozgo stavila dosta cimeta, a zatim prekrila sa ostatkom mase. Kada su kalupi bili napunjeni odozgo sam posula kokosovo ulje i ostavila u rernu oko 35 minuta na 230 C.
Jedva sam sačekala da se ohlade da bih probala. U zimskim danima ova poslastica će sigurno uticati na zagrevanje organizma, zbog izabranih sastojaka. Pokušajte da za kratko vreme napravite zdravu poslasticu koja će obradovati i vašu decu. Prijatno!!!

Opet šljive

Kad god kupim 1 kg šljiva, one su fenomenalne. Ako kupim 2, onda su onako. One fenomenalne mi deca pojedu pa ja skoro i ne stignem na red. Ali one što su onako vuku se dan-dva, pa smišljam kako da ih iskoristim. Tako sam i pre neki dan uzela 2 kg i razmišljala šta bih sada sa njima. Nisu mi se pravili kolači, jer još uvek sam na lubenici, pa nemam kad da ih jedem. 

Stavim šljive u rernu, zajedno sa košticama i ostavim da se ispeku. Mislila sam smisliću nešto već kada budu pečene. Kada su se ispekle, probam, a one su bile opet onako....stavim u činijicu, prelijem sa malo meda i stavim cimet odgozgo. Kada je Luka probao oduševio se. Evo već 4 dana za redom pečem šljive i uživamo u ovom fenomenalnom slatkišu. Količinu meda dozirajte prema ukusu.

Prijatno!!!!

Puding od šljiva

Zahladnelo. Stomak odmah reaguje i traži nešto u skladu sa vremenskim uslovima, a đumbir je namirnica koja zagreva organizam. Ja i dalje ne odustajem od voća za doručak, jer tek kasnije mogu nešto konkretnije da pojedem.  Trenutno najviše ima šljiva, a ja ne mogu da im odolim i pravim : smutije, kolače, prelive za sladoled, namaze za hleb... a danas sam pravila i puding. Naravno, ne treba vam više od 10 minuta za ovaj hranljivi i jako ukusan obrok.

Puding od šljiva

5-6 mekih šljiva
1 manja banana (sa tufnama, naravno)
3 cm đumbira
3 kašičice chia semenki

Izvadite koštice iz šljiva, dodate bananu i očišćen đumbir i sve izmiksate u blenderu do glatke strukture. Dodate 3 kašičice chia semenki i ostavite da odstoji između 5-10 minuta. Ukrasite sa listićima sveže nane i pojedete u slast. Prijatno!!!

Špagete od tikvica

Opet tikvice. Kako krenem nešto da pripremam prvo se uhvatim za tikvicu. Da ne bi odstupala od onoga što mi se nameće, a i sezona je, evo jednog super recepta za čiju pripremu ne treba utrošiti više od 15 minuta. Inače špagete od tikvica su jako hranljive i potrebno je jesti što više tikvica u ovom periodu. Pune su vode i jako male kalorijske vrednosti. Devojke, ako vodite računa o liniji navalite na tikvice, a svoj organzam ćete obradovati kalcijumom, kalijumom, magnezijumom, cinkom, gvožđem  i vitaminima B i C.

Špagete za 1-2 osobe

1/2 glavice crvenog luka
1/2 plavog paradajza
1/2 crvene paprike
1 tikvica
10-tak zrna kikirikija
tamari sos, himalajska so, biber, kurkuma, bosiljak, maslinovo ulje

Luk iseckati na listiće i staviti da se dinsta na umerenoj temperaturi, dodati plavi paradajz i papriku iseckane na štapiće. Poklopiti i ostaviti 5-7 minuta da omekne. Dodati tikvice isečene Julien nožem na tanke rezance - špagete. Zatim dodati kikiriki, tamari, so, biber, kurkumu i sušeni bosiljak. Isključiti ringlu i dodati malo hladnoceđenog maslinovog ulja. Ostaviti da odstoji par minuta da se miris i ukus ujednače. Služiti toplo. 

Inače na sredini slike se vidi jedno parče crvenog luka koje podseća na slaninu. Ipak je luk, ali ako neko ima želju može da doda. Ne garantujem da se ukus neće promeniti. Prijatno!!!

 

Potaž od tikvica

Vrućina i čitav dan van kuće su svakako stanje kroz koje većina prolazi ovih dana. Međutim da ne bih jela na ulici bilo šta, voće je moj dnevni izbor a obrok odložim za kasnije, kada dođem kući. Izgladnela nemam vremena da čekam pa se jelo priprema za 5 minuta. Ovih dana su tikvice te koje dominiraju, jer sezona je :). Ovo je jelo koje svojom svežinom i ukusom jako prija u vrelim danima.

Potaž od tikvica

1 manja tikvica
sok od 1/2 limuna
5-6 listića nane
4 kocke leda
malo vode
so, biber

Sve sastojke ubaciti u blender i izmiksati do željene gustine. Gustinu sami određujete količinom vode koju dodajete. Prijatno!!

Crveno osveženje

Ne znam kako vi, ali ovih nedelja lubenica je moja namirnica No. 1. Doručak, ručak, večera a ponekada i užina :) Možda malo preterujem, ali po vrućinama mi najviše prija i da iskoristim dok je ima. Imala sam sreću da je svaka slatka, ali desi se ponekada da kupite neku koja jedva da može da se pojede. Greota je baciti, pa sok može da bude super osveženje. 

U blender ubacite parčiće lubenice bez koštica i sameljete. Procedite kroz cediljku i dodate puno leda. Ukoliko je ukus i dalje opor možete zasladiti medom, steviom ili maltexom.

Letnje osveženje

Ovih dana se moj jelovnik uglavnom svodi na trenutnu ponudu voća i povrća. Favoriti su mi breskva, lubenica i dinja. Ali šta raditi kada promašite pa kupite nešto od toga što nije slasno i ukusno. Meni se to desilo sa dinjom , a bilo mi je žao da je bacim ili da je jedem na silu. Onda sam napravila smoothie u sledećoj kombinaciji :

1/2 dinje
1/2 limuna
6-7 cm korena đumbira
1 kašika semenki kajsije

Sve ubaciti u blender ili secka i samleti do željene gustine.

Uživajte u ovom osvežavajućem ukusu. Prijatno!!!

Uskršnja zadovoljstva

Kako krene praznično raspoloženje, tako ljudi počinju da se opuštaju od obaveza, posla a naročito se opuštaju za prazničnom trpezom. Jako je bitno biti umeren i ne preterivati sa odabirom i količinom hrane. Ipak najveći izazov su svakako poslastice koje su  deo praznične trpeze. 

Mafini su najjednostavniji način kako da se zasladite ovih dana. Ukus je fenomenalan, priprema ne zahteva puno angažovanja, a vi možete praviti varijacije na temu. Jedite zdravo i provedite divne trenutke sa svojom porodicom za Uskrs. 

Mafini

1 šolja integralnog pšeničnog brašna

2 kašike brašna od šljiva

2 kašike brašna od kajsija

½ šolje krupno seckanog badema

2 kašike aronije

1 kašika cimeta

2 kašike malteksa (možete i steviom da zasladite, samo pažljivo sa količinom da ne dobije gorak ukus)

1 kašičica sode bikarbone

2 kašike kakaa

2 kašike susamovog ulja

Sok od 1 pomorandže

Kisele vode koliko da se zamesi

Sve sastojke izmešati i staviti u kalupe. Peći na 220C oko 35 minuta u zagrejanoj rerni. Prijatno!!

Plišani kolači

Verovatno će većinu zainteresovati kakvi su to plišani kolači, ali ime ovog kolača je nastalo spontano. Danas sam gostovala na radiu 202 u emisiji "Moja tema" kod Jelene Knežević, i kako sam na predhodnom gostovanju obećala da ću doneti neki zdrav slatkiš da probaju, tako sam i uradila. Pošto više volim da pravim varijacije na temu, rešila sam da napravim jedan novi raw kolač na brzaka koji će im biti interesantan. 

Dok smo sačekali početak emisije Jelenine kolege koje su se tu zadesile probale su kolače. Jedan od kolega je spontano pitao da li su to Plišani kolači i da bi trebali tako i da se zovu jer to je utisak kada se stave u usta. 

Inače smo u emisiji dosta spominjali zablude koje vladaju o zdravoj hrani, najveće da je skupa i da iziskuje puno vremena. Ovaj recept je primer koji razbija zablude. Vreme pripreme je oko 10 minuta a trajanje dva dana u frižideru, ukoliko uspete da se suzdržite i ne pojedete ga odmah :).

Evo šta je potrebno od sastojaka za pripremu ovog plišanog kolača :

2 banane

5 svežih urmi

šaka sirovog badema

6 ALL NUT kašika brašna od koštica šljiva

3 kašike rogača

Banane, urme i badem samleti u blenderu, zatim dodati brašno od koštica šljiva. Gustina kolača će uglavnom zavisiti od stepena zrelosti banana, tako da ukoliko masa nije dovoljno gusta da bi se oblikovale kuglice, dodajte koliko je potrebno. Kada ste napravili odgovarajuću gustinu, ostavite 5 minuta da masa odstoji pa oblikujte kuglice i uvaljajte ih u rogač. Ukoliko ih ne pojedete sve odmah, ostavite ih u frižider, pa bar na sat vremena :).

Detox čorba

Na radionici "Prolećno čišćenje" tema je bila detox, jer je svima nakon zime neophodno. Između ostalog pripremali smo i detox čorbu koja je bila otkrovenje za učesnike radionice. Posebno je važno uvrstiti sremuš koji je vesnik proleća, a na koji smo ovog puta bacili akcenat. Sadrži eterična ulja, mineralne soli, šećer, vitamin C, karotin, belančevine, masti. Utiče na smanjenje krvnog pritiska i holesterola, čisti krv, jetru, creva i želudac, jača pamćenje, ima antibakterijska svojstva pa olakšava iskašljavanje, jača srce i oslabljeni srčani mišić, štiti od infarkta.

1 cvekla

½ korena celera

3 kašike pečenog susama

Sremuš i peršun

So, biber

Cveklu i celer tanko oljuštiti, tanko iseckati i staviti da se skuva u malo vode, na umerenoj temperaturu. Posle 10-15 minuta sve sastojke izmiksati štapnim mikserom i doliti vodu ukoliko je gustina neodgovarajuća. Isključiti ringlu i začinit, posutu prepečenim susamom, seckanim sremušem i peršunom. Očistite svoj organizam da bi povećali nivo životne energije koja nam je sa proleća neophodna. Prijatno!

Namazi

Kao što sam već spominjala da smo izloženi jakom marketingu i zabludama, evo još jedne potvrde o tome od osobe koja je bila u prilici da vidi direktno šta je ono što nam serviraju kao zdrav obrok hrana-smece . Ono što je neophodno da uradimo je da se odupremo uticaju medija i oslonimo se na sebe. Nije teško i komplikovano napraviti zdrav namaz za sebe i svoju decu. Isprobavajući razne mogućnosti sigurna sam da ćete naći kombinaciju koja će biti prilagođena sopstvenom ukusu. Namirnice koje možete da koristite za namaze su : naut (leblebije), bundeva, crveni ili beli pasulj, brokule, spanać, plavi paradajz, paprika, suncokret, golica, sočivo, piletina, riba i sl.

Za pripremu namaza od bilo koje navedene namirnice potrebno je skuvati ih (mahunarke), ispeći ili ostaviti sveže, zatim dodati taan (susamov puter), malo hladno ceđenog ulja i začiniti ih po sopstvenom nahođenju. Veći izbor začina dovodi do pojačavanja ukusa. Ukoliko pripremate za decu vodite računa o tome da budete oprezni jer suviše jak ukus može da ih uplaši. Tako pripremljeni namazi odloženi u frižider su jestivi naredna četiri dana. Već spominjan namaz od crvenog pasulja se može pripremiti po receptu koji se nalazi na blogu. Neka vam to bude samo usmerenje, a sami napravite odnos namirnica koji je odgovarajući za vas.

Naravno nemojte zaboraviti na domaći beskvasni hleb. Kreirajte sami svoje sendviče. Nije teško, a može da bude zabava za čitavu porodicu. Još jedna prilika da budete posvećeni svojoj deci i uključite ih u "aktivnosti za odrasle".

Ljubičasta čorba

Spremana na radionici Ljubičasto prošlog meseca, ova čorba me već danima prati i nikako ne mogu da joj se oduprem. Iskoristite i vi momenat dok je ponuda namirnica za pripremu u ponudi. Uživajte u bogatom ukusu hranljivih sastojaka, koji će vam sigurno pojačati energiju i doprineti da ojačate imuni sistem, a time izbegnete viruse koji nam predstoje ulaskom u novo godišnje doba. 

Jednostavna i laka za pripremu, uverite se i sami.

Šaka crvenog kupusa

¼ glavice manjeg crvenog luka

½ krastavca ili tikvice

½ manjeg beskvasnog hlebčića ili 2 komada integralnog dvopeka – natopljeno u malo vode

Malo svežeg djumbira

So, biber, kurkuma, sušeni bosiljak

Svež peršun, svež list celera

1 kafena kašičica maslinovog ulja

Sve sastojke ubaciti u blender, dodati malo vode i samleti. Gustinu čorbe podešavate prema sopstvenom ukusu. Ja volim gušće varijante, pa zbog toga ubacujem manju količinu vode. Na kraju dodati svež seckan persun i list celera pa poslužiti. Prijatno!!

MLADI ORASI

Mladi orasi su odličan izvor joda, izuzetno bogati vitaminima C, E, B6, kalcijumom, magnezijumom, cinkom, folnom kiselinom i flavonoidima, koji su veliki antioksidanti. Zbog svog sastava pomažu kod podizanja imunog sistema, regulisanja krvnog pritiska, regulišu odnos dobrog i lošeg holesterola, funkcije štitne žlezde, pomažu kod ekcema, čišćenja kože i zarastanja rana. 

Baš zbog svog delovanja potrebno je da svako u kući preventivno ili za lečenje određenih tegoba iskoristi trenutak kada su orasi mladi i zeleni, napravi napitak koji može svakodnevno ili s vremena na vreme koristiti.  

Količina namirnica za pripremu odgovara 1 lit. gotovog napitka.

Potrebno :

20 mladih zelenih oraha

1/2 kg žutog šećera ili meda

1/2 rakije

Orahe staviti u staklenu teglu, zaseći i posuti sa šećerom. Prekriti sa gazom zakačenom gumicom i ostaviti na Suncu 40 dana. S vremena na vreme (svaki 2-3 dan) promešati kako bi se šećer rastopio ili med ujednačio. Posle 40 dana masu preliti sa rakijom, odvaditi orahe i mešati dok se napitak ne ujednači. Sipati u staklene flaše i koristiti svakodnevno ili povremeno.

Jednostavan način da sa malo truda učinite puno za svoje zdravlje. Živeli !!

KRASTAVAC

Nadolazeće vrućine mogu dovesti do dehidriranosti organizma. Zbog toga je neophodno povećati dnevni unos vode, a od namirnica se najviše preporučuje krastavac koji ima malo kalorija, a izuzetno je bogat mineralima, posebno kalijumom. Zbog toga je neophodno koristiti ga kada je pojačano znojenje, kako bi se ovaj mineral nadoknadio. Najvažnije je da ga ne treba soliti, jer dodati natrujum poništava dejstvo kalijuma. Zbog male kalorijske vrednosti naročito se preporučuje osobama koje su gojazne jer se povećava unos važnih mineralnih materija : kalcijuma, fosfora, gvožđa, mangana i joda.

Možete ga koristiti u salatama, u kombinaciji sa ostalim povrćem, za doručak u varijanti smoothie-ja izmešan sa bananama, trešnjama ili nekim drugim voćem, ne zaboravite da ga koristite spolja stavljajući ga na lice, kako bi se nadoknadila hidriranost kože koja usled visokih temperatura ima tendenciju isušivanja i pucanja.

PRELIV ZA ZELENIŠ

Prolećno doba svojim blagodetima nas prosto tera da u svojoj ishrani koristimo puno zeleniša. Posle zimske ishrane, gladni vitamina i minerala koji se nalaze u zelenišu, navalimo iz sve snage i jedemo sve što se zeleni. Međutim posle izvesnog vremena dođe do zasićenja. Da bi uneli raznovrsnost i nastavili sa zelenim potrebno je ponekada obogatiti jelovnik. Sledeći preliv za salatu je nešto što i moju decu ostavlja bez daha.

Potreban materijal za preliv :

1 kašičica senfa
1 kašičica miso paste
1 kašičica rena
2 kašičice neutralne biljne pavlake
1 kašika suncokreta

Zelenu salatu, struk mladog luka i jedan krastavac su mera za jednog. Naseckate u činiju, prelijete sa malo maslinovog ulja i sokom od limuna. U maloj činijici razmutite miso pastu, senf, ren i neutralnu pavlaku. Prelijete preko salate i pospete sirovim suncokretom. Izmešate i uživate.    

Prijatno!!