Namazi

Kao što sam već spominjala da smo izloženi jakom marketingu i zabludama, evo još jedne potvrde o tome od osobe koja je bila u prilici da vidi direktno šta je ono što nam serviraju kao zdrav obrok hrana-smece . Ono što je neophodno da uradimo je da se odupremo uticaju medija i oslonimo se na sebe. Nije teško i komplikovano napraviti zdrav namaz za sebe i svoju decu. Isprobavajući razne mogućnosti sigurna sam da ćete naći kombinaciju koja će biti prilagođena sopstvenom ukusu. Namirnice koje možete da koristite za namaze su : naut (leblebije), bundeva, crveni ili beli pasulj, brokule, spanać, plavi paradajz, paprika, suncokret, golica, sočivo, piletina, riba i sl.

Za pripremu namaza od bilo koje navedene namirnice potrebno je skuvati ih (mahunarke), ispeći ili ostaviti sveže, zatim dodati taan (susamov puter), malo hladno ceđenog ulja i začiniti ih po sopstvenom nahođenju. Veći izbor začina dovodi do pojačavanja ukusa. Ukoliko pripremate za decu vodite računa o tome da budete oprezni jer suviše jak ukus može da ih uplaši. Tako pripremljeni namazi odloženi u frižider su jestivi naredna četiri dana. Već spominjan namaz od crvenog pasulja se može pripremiti po receptu koji se nalazi na blogu. Neka vam to bude samo usmerenje, a sami napravite odnos namirnica koji je odgovarajući za vas.

Naravno nemojte zaboraviti na domaći beskvasni hleb. Kreirajte sami svoje sendviče. Nije teško, a može da bude zabava za čitavu porodicu. Još jedna prilika da budete posvećeni svojoj deci i uključite ih u "aktivnosti za odrasle".

Ljubičasta čorba

Spremana na radionici Ljubičasto prošlog meseca, ova čorba me već danima prati i nikako ne mogu da joj se oduprem. Iskoristite i vi momenat dok je ponuda namirnica za pripremu u ponudi. Uživajte u bogatom ukusu hranljivih sastojaka, koji će vam sigurno pojačati energiju i doprineti da ojačate imuni sistem, a time izbegnete viruse koji nam predstoje ulaskom u novo godišnje doba. 

Jednostavna i laka za pripremu, uverite se i sami.

Šaka crvenog kupusa

¼ glavice manjeg crvenog luka

½ krastavca ili tikvice

½ manjeg beskvasnog hlebčića ili 2 komada integralnog dvopeka – natopljeno u malo vode

Malo svežeg djumbira

So, biber, kurkuma, sušeni bosiljak

Svež peršun, svež list celera

1 kafena kašičica maslinovog ulja

Sve sastojke ubaciti u blender, dodati malo vode i samleti. Gustinu čorbe podešavate prema sopstvenom ukusu. Ja volim gušće varijante, pa zbog toga ubacujem manju količinu vode. Na kraju dodati svež seckan persun i list celera pa poslužiti. Prijatno!!

MLADI ORASI

Mladi orasi su odličan izvor joda, izuzetno bogati vitaminima C, E, B6, kalcijumom, magnezijumom, cinkom, folnom kiselinom i flavonoidima, koji su veliki antioksidanti. Zbog svog sastava pomažu kod podizanja imunog sistema, regulisanja krvnog pritiska, regulišu odnos dobrog i lošeg holesterola, funkcije štitne žlezde, pomažu kod ekcema, čišćenja kože i zarastanja rana. 

Baš zbog svog delovanja potrebno je da svako u kući preventivno ili za lečenje određenih tegoba iskoristi trenutak kada su orasi mladi i zeleni, napravi napitak koji može svakodnevno ili s vremena na vreme koristiti.  

Količina namirnica za pripremu odgovara 1 lit. gotovog napitka.

Potrebno :

20 mladih zelenih oraha

1/2 kg žutog šećera ili meda

1/2 rakije

Orahe staviti u staklenu teglu, zaseći i posuti sa šećerom. Prekriti sa gazom zakačenom gumicom i ostaviti na Suncu 40 dana. S vremena na vreme (svaki 2-3 dan) promešati kako bi se šećer rastopio ili med ujednačio. Posle 40 dana masu preliti sa rakijom, odvaditi orahe i mešati dok se napitak ne ujednači. Sipati u staklene flaše i koristiti svakodnevno ili povremeno.

Jednostavan način da sa malo truda učinite puno za svoje zdravlje. Živeli !!

KRASTAVAC

Nadolazeće vrućine mogu dovesti do dehidriranosti organizma. Zbog toga je neophodno povećati dnevni unos vode, a od namirnica se najviše preporučuje krastavac koji ima malo kalorija, a izuzetno je bogat mineralima, posebno kalijumom. Zbog toga je neophodno koristiti ga kada je pojačano znojenje, kako bi se ovaj mineral nadoknadio. Najvažnije je da ga ne treba soliti, jer dodati natrujum poništava dejstvo kalijuma. Zbog male kalorijske vrednosti naročito se preporučuje osobama koje su gojazne jer se povećava unos važnih mineralnih materija : kalcijuma, fosfora, gvožđa, mangana i joda.

Možete ga koristiti u salatama, u kombinaciji sa ostalim povrćem, za doručak u varijanti smoothie-ja izmešan sa bananama, trešnjama ili nekim drugim voćem, ne zaboravite da ga koristite spolja stavljajući ga na lice, kako bi se nadoknadila hidriranost kože koja usled visokih temperatura ima tendenciju isušivanja i pucanja.

PRELIV ZA ZELENIŠ

Prolećno doba svojim blagodetima nas prosto tera da u svojoj ishrani koristimo puno zeleniša. Posle zimske ishrane, gladni vitamina i minerala koji se nalaze u zelenišu, navalimo iz sve snage i jedemo sve što se zeleni. Međutim posle izvesnog vremena dođe do zasićenja. Da bi uneli raznovrsnost i nastavili sa zelenim potrebno je ponekada obogatiti jelovnik. Sledeći preliv za salatu je nešto što i moju decu ostavlja bez daha.

Potreban materijal za preliv :

1 kašičica senfa
1 kašičica miso paste
1 kašičica rena
2 kašičice neutralne biljne pavlake
1 kašika suncokreta

Zelenu salatu, struk mladog luka i jedan krastavac su mera za jednog. Naseckate u činiju, prelijete sa malo maslinovog ulja i sokom od limuna. U maloj činijici razmutite miso pastu, senf, ren i neutralnu pavlaku. Prelijete preko salate i pospete sirovim suncokretom. Izmešate i uživate.    

Prijatno!!

PROTEINI

Ukoliko ova lepa prolećna jutra provodite na nekoj od biciklističkih staza u ranim jutarnjim satima, posle vožnje je jako važno da nadoknadite izgubljenu tečnost i nahranite organizam vitaminima i hranljivim materijama, naročito proteinima. Vožnja od oko 30-tak kilometara rolera zna dosta da istroši organizam, i zbog toga je ovaj proteinski napitak nešto što mi vraća snaga i daje energiju za ostatak dana.

Veoma je važno da uzmete zrele banane sa braon tufnama, kada ih oljuštite iznutra budu čitave i bele.Takve banane su nam baš potrebne jer se skrob, koji se nalazi u zelenim bananama, pretvorio u šećer, lako su svarljive, podižu imuni sistem, oblažu creva i otklanjaju srčane tegobe.

Zatim uzmete šaku badema, bogat korisnim masnoćama i proteinima, par jagoda koje su čistač krvnih sudova od nagomilanih masnoća, pune vode, B1, B2 i C vitamina, spanać koji takođe sadrži C vitamin i odličan je biljni izvor proteina sa svim potrebnim aminokiselinama. 

Nalijete malo vode ili ukoliko imate dobar blender dodate par kockica leda.  Sve izmiksate i odmah popijete.

Možda dobijena masa ne izgleda baš privlačno ali svojim sastavom i ukusom će vas naterati da je ponovo pravite. Uživajte u ovom divnom proteinskom napitku ili pravite neke drugačije kombinacije koje će vam pomoći da ove vrućine prođu u znaku ukusnih i korisnih namirnica koje nam pristižu.

MLADI LUK

Sedimo prijateljica i ja, razne teme pretresamo i između ostalog dođosmo i do mladog luka. Shvatim da je potrebno i nešto o tome da napišem.

Mladi luk, još jedan vesnik proleća, je višestruko koristan u periodu posle zime i potreban je organizmu da pojača čišćenje toksina.

Bogat je C i A vitaminima, kalijumom, kalcijumom, fosforom i B vitaminima. Zbog svojih lekovitih svojstava izuzetno je efikasan za podizanje i održavanje funkcije imunog sistema, olakšava varenje, smanjuje količinu kancerogenih sastojaka unetih konzumacijom mesa, snižava pritisak, holesterol, topi masnoće i utiče na smanjenje šećera u krvi.  

Čim krene, iz sve snage navalim, pa bio svež ili dodat pri pripremi jela. Međutim kod nekih ljudi postoji intolerancija na njega pa dolazi do tegoba prilikom varenja. U tom slučaju najbolje ga je koristiti u prerađenom stanju. Prvo se potopi u slanu vodu oko 10-tak min, da odstoji, a zatim se ubacuje u jela. Presna varijanta je bogatija korisnim sastojcima, ali ni konzumacija i iskorišćenost nutritivnih sastojaka pri pripremi jela nije zanemarljiva.

Prema tome navalite, pa kako god vam prija!!!

I ne zaboravite na varijantu mladog belog luka.

ZA ILI PROTIV MESA

Meso iz uvoza

Piletina

Na linku iznad možete videti šta se dešava na našem tržištu mesa.

Do sada se stalno provlačila dilema da li je meso korisno za ljudsku upotrebu ili ne. Podeljena mišljenja su nešto što svakako zbunjuje. Prateći razne studije iz oblasti ishrane shvatila sam da umerenost ni u čemu nije štetna. Međutim, ako izvor mesa nije poznat, bolje ga je preskočiti. Ako se preskače, neko će pitati odakle da uzimamo amino kiseline koje se nalaze u mesu. Biljke su takođe veliki izvori kompletnih proteina i amino kiselina, a kombinacija leblebija sa pirinčem ili krompirom stvara aminokiseline koje se nalaze u mesu. Zbog toga možete svoju ishranu okrenuti i u pravcu biljnih proteina, pogotovo ako nemate meso domaćih proverenih proizvođača. 

Evo predloga jednog kompletno proteinskog ručka :

2 šolje skuvanih leblebija (predhodno natapanih)

2 šolje kockica oljuštenog krompira

1 šolja kockica bundeve

1/2 šolje seckanog praziluka

So, biber, kurkuma, bosiljak, peršun, beli luk, aleva paprika, maslinovo ulje

Praziluk ubaciti u šerpu, dodati malo vode i staviti na srednju temperaturu da se izdinsta. Posle desetak minuta dodati bundevu, krompir i leblebije, naliti vodom i ostaviti da krčka dok se krompir ne skuva. Kada je skuvan, viljuškom izgnječiti nekoliko krompira i bundevu da bi se dobila gustina. Ukoliko je previše gusto može se dodati voda. Isključiti ringlu i dodati so, biber, alevu papriku, kurkumu, bosiljak, promešati da se ujednači i odozgo staviti beli luk, peršun i maslinovo ulje. 

Uživajte isto onoliko koliko i ja svaki put kada pripremim ovo jelo.

MLEČNA PRAŠINA

Tolike godine živimo u zabludi da nam je mleko neophodno za rast, razvitak i jačanje kostiju zbog kalcijuma koji sadrži. 

Međutim zbog nesvarivosti mleka, jetra izvlači kalcijum iz kostiju čime se postiže kontraefekat, i dovodi do raznih oboljenja koje su uzrokovane manjkom kalcijuma.

Najjači argument za ubeđivanje da je mleko zdravo je taj da je i jedini izvor kalcijuma.

Međutim biljke su takođe veliki izvori kalcijuma. Jedan od najvećih izvora kalcijuma je susam, koji može biti korišćen u svakodnevnoj ishrani ubacivanjem u hleb, palačinke, razna slana jela i poslastice.

Da bi se postigla najbolja iskorišćenost sastojaka potrebno ga je samleti. Postoji i varijanta susamovog putera koja se naziva taan ili tahini koji je osnova za pravljenje raznih zdravih namaza.

Osim susama velike količine kalcijuma ima u kombu algi, čak 14 puta više nego u mleku, Takođe su suve smokve, rogač, kelj, soja i badem samo neki od plodova koji sadrže više kalcijuma.

Evo recepta za jednu od omiljenih dečijih poslastica koje se prave sa mlekom.

1 jaje

1 kašika pirinčanog mleka 

2 dcl tople vode

2 dcl kisele vode

1/2 kašičice soli

1 kašičica dekstroze

3 kašike heljdinog brašna

6 kašika pšeničnog inregralnog brašna

2 kašike suncokretovog hladnoceđenog ulja

Sve sastojke pomešati i ujednačeno umutiti. Ispeći palačinke i filovati.

Slani fil :

Na palačinku staviti 2 kašičice sitno mlevenog susama, 1 kašiku taana, par zrna golice, par zrna suncokreta, 1 kašičicu mlevenog lana i malo suvog bosiljka, zaviti i poslužiti.

Slatki fil :

Na palačinku staviti 2 kašičice malteksa ili meda, 2 kašičice kokosovog brašna, 1 kašičicu krupno mlevenog badema, zaviti i uživati.

Posle ovih palačinki koje su krcate kalcijumom, više nikada nećete praviti sa kravljim mlekom.

KLICE

Kada se govori o klicama misli se na hranu koja je izuzetno bogata hranljivim sastojcima, pa se zbog toga i naziva funkcionalna hrana. Koliko god se činilo da je postupak isklijavanja komplikovan i težak, ipak je drugačije samo što zahteva svakodnevnu kratku pažnju. Namirnice koje se isklijavaju su žitarice i mahunarke : pšenica, spelta, amarant, proso, kinoa, lucerka, naut, suncokret, susam, lan i sl. Klice semenki i žitarica se mogu koristiti sirove i u jelima kuvane, dok se klice mahunarki moraju skuvati ili propržiti.

Postupatk je sledeći : namirnicu dobro operite i potopite je preko noći da odstoji u vodi. Sutradan je stavite u teglu, isperite i pokopite teglu sa gazom zakačenom gumicom za tegle. Smestite teglu na tamno mesto jer klice bolje rastu u mraku, ja držim tegle u odškrinutoj rerni. Jedina stvar koja morate da radite je da naredna tri dana tri puta dnevno ispirate namirnicu tako što sipate vodu u teglu i preko gaze je iscedite. Posle toga klice su spremne za upotrebu. Najpipaviji deo posla je odvojiti klicu od semena, sitnija semena kao što su amarant, kinoa i sl se ne odvajaju nego se jedu zajedno.

Evo recepta za jednu fenomenalnu supicu :

3 kašike klica nauta

2 kašike klica spelte

2 kašike soja sosa

Malo bibera i kurkume

Klice nauta potopiti u 2.5 dcl vode i staviti da se skuvaju oko 5-10 min. Dodati klice spelte, sojasos, biber i kurkumu. Posle par minuta isključiti ringlu poklopiti i sačekati par minuta da se ukusi objedine. 

Pojesti toplo. Nadam se da će ova supica izazvati kod Vas divljenje, kao kod mene i biti stimulans da se bavite klicama, kako bi poboljšali svoje navike ishrane.

Večera

Postoje trenuci kada niste raspoloženi za pripremu hrane. U tim trenucima treba pojesti nešto a ne naškoditi sebi. Meni se to sinoć desilo. Pripremila hlebčiće ali nisam imala volju za dalje, a onda sam pripremila sledeći namaz.

U činiju stavila 3 kašičice taana - susamovog putera, 2 kašičice miso paste, pola kašičice maslinovog ulja i 2 kašičice vode, izmešala i dobila namaz za vruće hlebčiće koji se savršeno ukopio sa maslinama.

KEKS

Korišćenje i upotreba GMO namirnica postaje veliki problem i tema kojoj pridajemo sve veći značaj. 

Do skoro je zakonom bilo regulisano - zabranjeno gajenje GMO namirnica kao i njihova upotreba za masovnu proizvodnju, međutim stvari se menjaju. Da li smo do sada, ne znajući, koristili ili ne pitanje koje u ovom trenutku i nema smisla. Da bi u budućnosti izbegli bar deo neadekvatnih namirnica najbolje je da svoje obroke, užine i grickalice sami pripremamo od namirnica čije poreklo znamo.  

Šokirana današnjim tekstom o GMO keksu morala sam pripremiti jednu vrstu i podeliti sa Vama, kako bi videli jednostavnost pripreme. Moja deca, kao i sva ostala vole kupovne keksiće, ali kada ne kupujem i pravim sama, nemaju izbor. Evo jednog lepog i super ukusnog keksa koji nestane čim se napravi.

Sastojci :

2 kašike susama

3 kašike suncokreta

5 kašika kokosa

3 kašike fruktoze

2 kašike maltexa

1 kašika cimeta

4 kašike raženog brašna

6 kašika pšeničnog integralnog brašna

3 kašike hladno ceđenog suncokretovog ulja

2 dcl kisele vode

malo soli i sode bikarbone

Sve sastojke zamesiti dok se masa ne ujednači. U tanjir staviti kokos oko 6 kašika, oblikovati keksiće i uvaljati u kokos. Ukoliko su veći komadi peći na 180C oko 35 min, a ukoliko su manji oko 20 min. Vreme pripreme je 10-tak minuta, ukusi promeljivi jer sastojke možete menjati čime dobijate raznovrsnost ukusa i to je  najmanje čime možete obradovati sebe i svoju decu.  

Prijatno!!

ZIMSKA ČORBA

Ovih dana kada su temperature standardno niske, kada ima puno virusa, a prehlada dođe kao uobičajno stanje, najbolji način da se zaštitite i odbranite je zimska čorba, koja svojim lekovitim delovanjem osnažuje organizam i daje dodatnu snagu i elan.

Potrebni sastojci :

½ šolje ječma

½ glavice crnog luka

2 šargarepe

2 manja krompira

3 kašike ovsenih pahuljica

So, biber, kurkuma, đumbir u prahu, cimet, chilli paprika, kumin, aleva paprika

2 čena belog luka

Luk iseckati na deblje listiće, šargarepu na manje komade, a krompir na kockice, staviti u vodu i kuvati oko 20 min. Zatim dodati ovsene pahuljice i kuvati još 10-tak minuta. Začiniti, nemojte štedeti začine, isključiti ringlu i dodati beli luk.

Služiti toplo uz dodatak svežeg peršuna. Uz čorbu najbolje ide beskvasni domaći hlebčić.

          

KROMPIR ČORBA

Najčešće korišćena namirnica na našim prostorima je svakako krompir, bogat hranljivim sastojcima i lekovitim materijama. Najvažnija karakteristika koja mene  stimuliše da ga ponekada koristim je da održava neutralnu PH vrednost organizma zahvaljujući kalijumu koji smanjuje kiselu reakciju. Takođe je bogat kalcijumom, fosforom, gvožđem, bakrom, vitaminima A, B1, B2 i vitaminom C. Da bi se održao C vitamin u krompiru i maksimalno iskoristio važno je kako se priprema. Najveća iskorišćenost C vitamina je ako se peče u rerni bez ljuštenja i seckanja. Ukoliko se oljušti i kuva nasečen C vitamin se u potpunosti gubi, ali je iskoristivost ostalih sastojaka prisutna i takođe važna. 

Bogat je skrobom pa se dijabetičarima isključuje iz ishrane. Naučno je dokazano da sadrži kukoamine, prirodne sastojke koji snižavaju krvni pritisak. Ovi sastojci se više nalaze u kuvanom nego u pečenom krompiru. Pri pečenju treba voditi računa da se ne prelazi temperatura od 175C jer se povećava  koncentracija akrilamida, a on je jedan od izazivača raka i nastaje visokim zagrevanjem skrobnih namirnica.

Za one koji vole krompir i ne mogu da žive bez njega evo recepta za jednu najcool čorbu, po rečima moje dece, bez C vitamina, koja će pomoći u hladnim zimskim danima da zagrejete organizam.

Potrebni sastojci :

1-2  krompira

½  kašike sušene šargarepe

½ kašičice celerove soli

Biber

Kari

Svež peršun

Iseckati krompir na kockice, dodati sušenu šargarepu, naliti vodom – količina vode ne treba da bude velika, koliko da se prekrije namirnice, staviti da se kuva. Kada je krompir skuvan izmiksati sve sastojke, naliti vodom, količina zavisi od željene gustine. Dodati biber, celerovu so i kari (oko pola kašičice). Ostaviti da proključa. Ugasiti ringlu i dodati seckani peršun. Služiti toplo.

CRVENI NAMAZ

Ukoliko Vam ostane crvenog kuvanog pasulja od pripreme neke salatice ili chilli-ja, kao što je meni ostao, uvek možete da ga iskoristite za pripremu namaza. Na slici ne izgleda baš reprezentativno ali ukus je extraordinary.

Potrebni sastojci :

2 šake skuvanog crvenog pasulja

2 šake seckane obarene bundeve

3 kašike taana

3 kašičice maslinovog ulja

Sok od pola limuna

Biber, so, chilli, kurkuma, kumin

Sve sastojke ubacite u blender i izmiksate dok se masa ne ujednači.

Ovo je predlog, a modifikovanjem prema svom ukusu i dodavanjem drugih začina postižete raznovrsnost i izbegavate ponavljanja svaki sledeći put kad ga pravite.

Najbolje ide uz sveže pečene hlebčiće od integralnog brašna, mada i prepečen hleb od juče u tosteru nije za izbegavanje.

Prijatno.

CHILLI

Razmišljajući šta spremiti za Božićni ručak, naletela sam negde na Chilli con carne i dobila ideju za sledeću kombinaciju.

200 gr skuvanog crvenog pasulja
100  gr šitake pečurki
1 praziluk
3 šargarepe seckane na štapiće
2 šake zelene boranije
2 šake kukuruza šećerca
2 šake seckane crvene paprike
2 manja seckana paradjza
so, biber, kumin, kurkuma, bosiljak, vlašac, beli luk, svež peršun, chilli paprika, kajen paprika, sveže mini crvene ljute papričice 6 kom, maslinovo ulje

Praziluk iseckati dodati vodu i dinstati na niskoj temperaturi, dodati šitake i seckanu šargarepu. Posle 20-tak minuta dodati papriku, boraniju, paradajz i kuvani pasulj i dinstati oko 15-tak min. Pred kraj dodati kukuruz i začiniti. Beli luk, peršun i maslinovo ulje dodati na kraju kada se isključi ringla. Služiti uz baren pirinač ili skuvan proso.

SMOOTHIE

Jedna od dobitnih jutarnjih kombinacija je svakako smoothie po sopstvenom izboru.
Evo predloga za jednu kombinaciju.

Potrebno

1 zrela banana
1 crveni grejp
šaka sirovog badema
pola kašičice đumbira
pola kašičice cimeta
1 kašičica pirinčanog mleka razmućenog u 0.5 dcl vrele vode

Sve sastojke ubaciti u blender i izmiksati.

Uživajte.

KAJGANA

Posle treninga ili neke veće fizičke aktivnosti organizmu su najpotrebniji proteini. Lagana proteinska večera će doprineti da se mišići nahrane i zadovolje sve potrebe organizma kako bi narednog dana normalno funkcionisao.

Za lagani i brzi obrok je potrebno :

malo seckanog praziluka
1 manja tikvica
150 gr sirovog tofu sira
so, biber, kurkuma, bosiljak, tamari sos
pola kašičice maslinovog ulja

Iseckan praziluk i tikvice staviti da se prodinstaju na vodi na umerenoj temperaturi. Posle 10-tak minuta dodati izgnječen tofu sir i začine, promešati da se izjednači i isključiti ringlu. Na kraju dodati maslinovo ulje i služiti odmah. Najbolji prilog uz to je salata od svežeg karfiola i brokula začinjena konopljinim uljem i umeboši sirćetom.

Prijatno.