MLEČNA PRAŠINA

Tolike godine živimo u zabludi da nam je mleko neophodno za rast, razvitak i jačanje kostiju zbog kalcijuma koji sadrži. 

Međutim zbog nesvarivosti mleka, jetra izvlači kalcijum iz kostiju čime se postiže kontraefekat, i dovodi do raznih oboljenja koje su uzrokovane manjkom kalcijuma.

Najjači argument za ubeđivanje da je mleko zdravo je taj da je i jedini izvor kalcijuma.

Međutim biljke su takođe veliki izvori kalcijuma. Jedan od najvećih izvora kalcijuma je susam, koji može biti korišćen u svakodnevnoj ishrani ubacivanjem u hleb, palačinke, razna slana jela i poslastice.

Da bi se postigla najbolja iskorišćenost sastojaka potrebno ga je samleti. Postoji i varijanta susamovog putera koja se naziva taan ili tahini koji je osnova za pravljenje raznih zdravih namaza.

Osim susama velike količine kalcijuma ima u kombu algi, čak 14 puta više nego u mleku, Takođe su suve smokve, rogač, kelj, soja i badem samo neki od plodova koji sadrže više kalcijuma.

Evo recepta za jednu od omiljenih dečijih poslastica koje se prave sa mlekom.

1 jaje

1 kašika pirinčanog mleka 

2 dcl tople vode

2 dcl kisele vode

1/2 kašičice soli

1 kašičica dekstroze

3 kašike heljdinog brašna

6 kašika pšeničnog inregralnog brašna

2 kašike suncokretovog hladnoceđenog ulja

Sve sastojke pomešati i ujednačeno umutiti. Ispeći palačinke i filovati.

Slani fil :

Na palačinku staviti 2 kašičice sitno mlevenog susama, 1 kašiku taana, par zrna golice, par zrna suncokreta, 1 kašičicu mlevenog lana i malo suvog bosiljka, zaviti i poslužiti.

Slatki fil :

Na palačinku staviti 2 kašičice malteksa ili meda, 2 kašičice kokosovog brašna, 1 kašičicu krupno mlevenog badema, zaviti i uživati.

Posle ovih palačinki koje su krcate kalcijumom, više nikada nećete praviti sa kravljim mlekom.

KLICE

Kada se govori o klicama misli se na hranu koja je izuzetno bogata hranljivim sastojcima, pa se zbog toga i naziva funkcionalna hrana. Koliko god se činilo da je postupak isklijavanja komplikovan i težak, ipak je drugačije samo što zahteva svakodnevnu kratku pažnju. Namirnice koje se isklijavaju su žitarice i mahunarke : pšenica, spelta, amarant, proso, kinoa, lucerka, naut, suncokret, susam, lan i sl. Klice semenki i žitarica se mogu koristiti sirove i u jelima kuvane, dok se klice mahunarki moraju skuvati ili propržiti.

Postupatk je sledeći : namirnicu dobro operite i potopite je preko noći da odstoji u vodi. Sutradan je stavite u teglu, isperite i pokopite teglu sa gazom zakačenom gumicom za tegle. Smestite teglu na tamno mesto jer klice bolje rastu u mraku, ja držim tegle u odškrinutoj rerni. Jedina stvar koja morate da radite je da naredna tri dana tri puta dnevno ispirate namirnicu tako što sipate vodu u teglu i preko gaze je iscedite. Posle toga klice su spremne za upotrebu. Najpipaviji deo posla je odvojiti klicu od semena, sitnija semena kao što su amarant, kinoa i sl se ne odvajaju nego se jedu zajedno.

Evo recepta za jednu fenomenalnu supicu :

3 kašike klica nauta

2 kašike klica spelte

2 kašike soja sosa

Malo bibera i kurkume

Klice nauta potopiti u 2.5 dcl vode i staviti da se skuvaju oko 5-10 min. Dodati klice spelte, sojasos, biber i kurkumu. Posle par minuta isključiti ringlu poklopiti i sačekati par minuta da se ukusi objedine. 

Pojesti toplo. Nadam se da će ova supica izazvati kod Vas divljenje, kao kod mene i biti stimulans da se bavite klicama, kako bi poboljšali svoje navike ishrane.

Večera

Postoje trenuci kada niste raspoloženi za pripremu hrane. U tim trenucima treba pojesti nešto a ne naškoditi sebi. Meni se to sinoć desilo. Pripremila hlebčiće ali nisam imala volju za dalje, a onda sam pripremila sledeći namaz.

U činiju stavila 3 kašičice taana - susamovog putera, 2 kašičice miso paste, pola kašičice maslinovog ulja i 2 kašičice vode, izmešala i dobila namaz za vruće hlebčiće koji se savršeno ukopio sa maslinama.