Ljuti tofu

Tofu, sir od soje, je namirnica koju povremeno koristim baš zbog svog neutralnog ukusa koji se prilagođava ostalim sastojcima koji se dodaju pri pripremi. Može se koristiti i za slatka i za slana jela. Ovom prilikom sam ga kombinovala sa bambusom i chilli paprikom. Umesto bambusa možete koristiti bilo koju vrstu povrća.

Za pripremu obroka je potrebno (1-2 osobe) :

150 gr tofu sira
1 šaka naseckanog bambusa
manja glavica crvenog luka
1/3 chilli paprike
Začini : tamari sos, biber, kurkuma, mlevena ljuta paprika, crni susam, svež peršun

Luk iseckati na tanke rezance pa staviti da se dinsta sa malo vode. Čim se tiganj zagreje i počne da krčka, smanjiti temperaturu i dodati tofu i bambus. Promešati i naliti sa 1 supenom kašikom tamari sosa, dodati chilli papriku. Posle par minuta isključiti ringlu pa dodati začine i maslinovo ulje. Na kraju dodati seckani svež peršun. Ovog puta sam preskočila dodavanje soli, zbog tamari sosa, koji je već slan i zbog ljutine. Ako volite ljuto ovo jelo će vas osvojiti. Kombinujte sa salatom po izboru. Prijatno!!!

Zimske poslastice

Banane su dosta zastupljene u mom jelovniku. Kupim ih, pa ostavim par dana da sazre. Najbolje su kada počnu da se pojavljuju braon fleke po njima, a iznutra budu skroz bele.

Međutim, desi mi se da ih kupim više ili da nekada preskočim da ih jedem, pa one sazre više. Tada dobiju neki brašnjav ukus koji ja baš i ne volim. Upravo se to desilo, pa sam iskoristila da napravim kolač.

U blender sam ubacila tri prezrele banane i iscedila sok od jedne pomoronadže. Sve izmiksala pa dodala 140 gr pirinčanog brašna i 50 gr belog kukuruznog. Dobro promešala pa dodala 1 kašičicu đumbira u prahu, 2 kašike stevije, 4 kašike krupno mlevenog badema i 1/2 kašičice sode bikarbone.

Izmešanu masu sipala u kalupe do pola pa odozgo stavila dosta cimeta, a zatim prekrila sa ostatkom mase. Kada su kalupi bili napunjeni odozgo sam posula kokosovo ulje i ostavila u rernu oko 35 minuta na 230 C.
Jedva sam sačekala da se ohlade da bih probala. U zimskim danima ova poslastica će sigurno uticati na zagrevanje organizma, zbog izabranih sastojaka. Pokušajte da za kratko vreme napravite zdravu poslasticu koja će obradovati i vašu decu. Prijatno!!!

Uskršnja zadovoljstva

Kako krene praznično raspoloženje, tako ljudi počinju da se opuštaju od obaveza, posla a naročito se opuštaju za prazničnom trpezom. Jako je bitno biti umeren i ne preterivati sa odabirom i količinom hrane. Ipak najveći izazov su svakako poslastice koje su  deo praznične trpeze. 

Mafini su najjednostavniji način kako da se zasladite ovih dana. Ukus je fenomenalan, priprema ne zahteva puno angažovanja, a vi možete praviti varijacije na temu. Jedite zdravo i provedite divne trenutke sa svojom porodicom za Uskrs. 

Mafini

1 šolja integralnog pšeničnog brašna

2 kašike brašna od šljiva

2 kašike brašna od kajsija

½ šolje krupno seckanog badema

2 kašike aronije

1 kašika cimeta

2 kašike malteksa (možete i steviom da zasladite, samo pažljivo sa količinom da ne dobije gorak ukus)

1 kašičica sode bikarbone

2 kašike kakaa

2 kašike susamovog ulja

Sok od 1 pomorandže

Kisele vode koliko da se zamesi

Sve sastojke izmešati i staviti u kalupe. Peći na 220C oko 35 minuta u zagrejanoj rerni. Prijatno!!

Plišani kolači

Verovatno će većinu zainteresovati kakvi su to plišani kolači, ali ime ovog kolača je nastalo spontano. Danas sam gostovala na radiu 202 u emisiji "Moja tema" kod Jelene Knežević, i kako sam na predhodnom gostovanju obećala da ću doneti neki zdrav slatkiš da probaju, tako sam i uradila. Pošto više volim da pravim varijacije na temu, rešila sam da napravim jedan novi raw kolač na brzaka koji će im biti interesantan. 

Dok smo sačekali početak emisije Jelenine kolege koje su se tu zadesile probale su kolače. Jedan od kolega je spontano pitao da li su to Plišani kolači i da bi trebali tako i da se zovu jer to je utisak kada se stave u usta. 

Inače smo u emisiji dosta spominjali zablude koje vladaju o zdravoj hrani, najveće da je skupa i da iziskuje puno vremena. Ovaj recept je primer koji razbija zablude. Vreme pripreme je oko 10 minuta a trajanje dva dana u frižideru, ukoliko uspete da se suzdržite i ne pojedete ga odmah :).

Evo šta je potrebno od sastojaka za pripremu ovog plišanog kolača :

2 banane

5 svežih urmi

šaka sirovog badema

6 ALL NUT kašika brašna od koštica šljiva

3 kašike rogača

Banane, urme i badem samleti u blenderu, zatim dodati brašno od koštica šljiva. Gustina kolača će uglavnom zavisiti od stepena zrelosti banana, tako da ukoliko masa nije dovoljno gusta da bi se oblikovale kuglice, dodajte koliko je potrebno. Kada ste napravili odgovarajuću gustinu, ostavite 5 minuta da masa odstoji pa oblikujte kuglice i uvaljajte ih u rogač. Ukoliko ih ne pojedete sve odmah, ostavite ih u frižider, pa bar na sat vremena :).

Namazi

Kao što sam već spominjala da smo izloženi jakom marketingu i zabludama, evo još jedne potvrde o tome od osobe koja je bila u prilici da vidi direktno šta je ono što nam serviraju kao zdrav obrok hrana-smece . Ono što je neophodno da uradimo je da se odupremo uticaju medija i oslonimo se na sebe. Nije teško i komplikovano napraviti zdrav namaz za sebe i svoju decu. Isprobavajući razne mogućnosti sigurna sam da ćete naći kombinaciju koja će biti prilagođena sopstvenom ukusu. Namirnice koje možete da koristite za namaze su : naut (leblebije), bundeva, crveni ili beli pasulj, brokule, spanać, plavi paradajz, paprika, suncokret, golica, sočivo, piletina, riba i sl.

Za pripremu namaza od bilo koje navedene namirnice potrebno je skuvati ih (mahunarke), ispeći ili ostaviti sveže, zatim dodati taan (susamov puter), malo hladno ceđenog ulja i začiniti ih po sopstvenom nahođenju. Veći izbor začina dovodi do pojačavanja ukusa. Ukoliko pripremate za decu vodite računa o tome da budete oprezni jer suviše jak ukus može da ih uplaši. Tako pripremljeni namazi odloženi u frižider su jestivi naredna četiri dana. Već spominjan namaz od crvenog pasulja se može pripremiti po receptu koji se nalazi na blogu. Neka vam to bude samo usmerenje, a sami napravite odnos namirnica koji je odgovarajući za vas.

Naravno nemojte zaboraviti na domaći beskvasni hleb. Kreirajte sami svoje sendviče. Nije teško, a može da bude zabava za čitavu porodicu. Još jedna prilika da budete posvećeni svojoj deci i uključite ih u "aktivnosti za odrasle".

Večera

Postoje trenuci kada niste raspoloženi za pripremu hrane. U tim trenucima treba pojesti nešto a ne naškoditi sebi. Meni se to sinoć desilo. Pripremila hlebčiće ali nisam imala volju za dalje, a onda sam pripremila sledeći namaz.

U činiju stavila 3 kašičice taana - susamovog putera, 2 kašičice miso paste, pola kašičice maslinovog ulja i 2 kašičice vode, izmešala i dobila namaz za vruće hlebčiće koji se savršeno ukopio sa maslinama.

KEKS

Korišćenje i upotreba GMO namirnica postaje veliki problem i tema kojoj pridajemo sve veći značaj. 

Do skoro je zakonom bilo regulisano - zabranjeno gajenje GMO namirnica kao i njihova upotreba za masovnu proizvodnju, međutim stvari se menjaju. Da li smo do sada, ne znajući, koristili ili ne pitanje koje u ovom trenutku i nema smisla. Da bi u budućnosti izbegli bar deo neadekvatnih namirnica najbolje je da svoje obroke, užine i grickalice sami pripremamo od namirnica čije poreklo znamo.  

Šokirana današnjim tekstom o GMO keksu morala sam pripremiti jednu vrstu i podeliti sa Vama, kako bi videli jednostavnost pripreme. Moja deca, kao i sva ostala vole kupovne keksiće, ali kada ne kupujem i pravim sama, nemaju izbor. Evo jednog lepog i super ukusnog keksa koji nestane čim se napravi.

Sastojci :

2 kašike susama

3 kašike suncokreta

5 kašika kokosa

3 kašike fruktoze

2 kašike maltexa

1 kašika cimeta

4 kašike raženog brašna

6 kašika pšeničnog integralnog brašna

3 kašike hladno ceđenog suncokretovog ulja

2 dcl kisele vode

malo soli i sode bikarbone

Sve sastojke zamesiti dok se masa ne ujednači. U tanjir staviti kokos oko 6 kašika, oblikovati keksiće i uvaljati u kokos. Ukoliko su veći komadi peći na 180C oko 35 min, a ukoliko su manji oko 20 min. Vreme pripreme je 10-tak minuta, ukusi promeljivi jer sastojke možete menjati čime dobijate raznovrsnost ukusa i to je  najmanje čime možete obradovati sebe i svoju decu.  

Prijatno!!

ZIMSKA ČORBA

Ovih dana kada su temperature standardno niske, kada ima puno virusa, a prehlada dođe kao uobičajno stanje, najbolji način da se zaštitite i odbranite je zimska čorba, koja svojim lekovitim delovanjem osnažuje organizam i daje dodatnu snagu i elan.

Potrebni sastojci :

½ šolje ječma

½ glavice crnog luka

2 šargarepe

2 manja krompira

3 kašike ovsenih pahuljica

So, biber, kurkuma, đumbir u prahu, cimet, chilli paprika, kumin, aleva paprika

2 čena belog luka

Luk iseckati na deblje listiće, šargarepu na manje komade, a krompir na kockice, staviti u vodu i kuvati oko 20 min. Zatim dodati ovsene pahuljice i kuvati još 10-tak minuta. Začiniti, nemojte štedeti začine, isključiti ringlu i dodati beli luk.

Služiti toplo uz dodatak svežeg peršuna. Uz čorbu najbolje ide beskvasni domaći hlebčić.

          

DOMAĆI HLEB

Nema ništa lepše, ukusnije i zdravije od domaćeg hleba, bez kvasca i aditiva.  Možda na prvi pogled deluje komplikovano mesiti hleb, ali priprema traje čitavih 10 minuta. A ispečen hleb je jestiv tri dana, čak možete da ga odložite u frižider čime mu produžavate trajanje za još dan - dva, a ujedno i sprečavate da se osuši i drobi pri sečenju.

Recept :

5 kašika heljdinog brašna
5 kašika ovsenog brašna
5 kašika ovsenih mekinja
3 kašike ovsenih pahuljica
12 kašika pšeničnog integralnog brašna
3 kašike sirovog suncokreta
3 kašike golice (sirovo seme bundeve)
3 kašike hladno ceđenog suncokretovog ulja
1 kašičica morske ili celerove soli
1/2 kašičice sode bikarbone
voda ili kisela voda

Sve sastojke izmešati i na kraju dodati vodu, ovaj put sam pravila sa običnom vodom mada preferiram kiselu, ali nisam imala, a napolju je hladno pa mi se nije izlazilo :). Vodu dodavati polako tako da se masa objedini da može da se zamesi. Ukoliko preterate sa vodom uvek možete dodati pšeničnog brašna. Treba paziti da testo ne bude suviše tvrdo, kad se uzme u ruku da je malo lepljivo. Pripremljenu masu staviti u vatrostalnu posudu, poklopiti i staviti u rernu na 200C i peći 1 sat i 15 minuta. Često umesto hleba u komadu, pravim male hlebčiće ili kajzerice. U tom slučaju vreme pečenja se skraćuje na 40 minuta i peče se u plehu bez pokrivanja. To bude zgodnija varijanta za poneti na posao ili spakovati deci u ranac za užinu. Inače je dobro ukoliko neko više voli koricu hleba, pa je time u svakom parčetu dobija. Ovaj put nisam imala ništa od zdravih namaza pa sam namazala kokosovo ulje (umesto masti koje su koristile naše bake).

RAŽENA TESTENINA SA POVRĆEM

Iseckati praziluk, patlidžan i bundevu. Dodati malo vode i ostaviti da se izdinsta oko 10-tak min, dok ne omekne. Dodati tamari sos, biber, kurkumu, bosiljak, gomašio, alevu papriku, chilli papriku i skuvanu raženu testeninu. Promešati da se ujednači, isključiti ringlu, dodati maslinovo ulje i seckan beli luk. Služiti toplo. U tanjir dodati svež bosiljak. 

Zdrav i ukusan obrok, a vreme pripreme 25 min :)