KRASTAVAC

Nadolazeće vrućine mogu dovesti do dehidriranosti organizma. Zbog toga je neophodno povećati dnevni unos vode, a od namirnica se najviše preporučuje krastavac koji ima malo kalorija, a izuzetno je bogat mineralima, posebno kalijumom. Zbog toga je neophodno koristiti ga kada je pojačano znojenje, kako bi se ovaj mineral nadoknadio. Najvažnije je da ga ne treba soliti, jer dodati natrujum poništava dejstvo kalijuma. Zbog male kalorijske vrednosti naročito se preporučuje osobama koje su gojazne jer se povećava unos važnih mineralnih materija : kalcijuma, fosfora, gvožđa, mangana i joda.

Možete ga koristiti u salatama, u kombinaciji sa ostalim povrćem, za doručak u varijanti smoothie-ja izmešan sa bananama, trešnjama ili nekim drugim voćem, ne zaboravite da ga koristite spolja stavljajući ga na lice, kako bi se nadoknadila hidriranost kože koja usled visokih temperatura ima tendenciju isušivanja i pucanja.

PRELIV ZA ZELENIŠ

Prolećno doba svojim blagodetima nas prosto tera da u svojoj ishrani koristimo puno zeleniša. Posle zimske ishrane, gladni vitamina i minerala koji se nalaze u zelenišu, navalimo iz sve snage i jedemo sve što se zeleni. Međutim posle izvesnog vremena dođe do zasićenja. Da bi uneli raznovrsnost i nastavili sa zelenim potrebno je ponekada obogatiti jelovnik. Sledeći preliv za salatu je nešto što i moju decu ostavlja bez daha.

Potreban materijal za preliv :

1 kašičica senfa
1 kašičica miso paste
1 kašičica rena
2 kašičice neutralne biljne pavlake
1 kašika suncokreta

Zelenu salatu, struk mladog luka i jedan krastavac su mera za jednog. Naseckate u činiju, prelijete sa malo maslinovog ulja i sokom od limuna. U maloj činijici razmutite miso pastu, senf, ren i neutralnu pavlaku. Prelijete preko salate i pospete sirovim suncokretom. Izmešate i uživate.    

Prijatno!!

PROTEINI

Ukoliko ova lepa prolećna jutra provodite na nekoj od biciklističkih staza u ranim jutarnjim satima, posle vožnje je jako važno da nadoknadite izgubljenu tečnost i nahranite organizam vitaminima i hranljivim materijama, naročito proteinima. Vožnja od oko 30-tak kilometara rolera zna dosta da istroši organizam, i zbog toga je ovaj proteinski napitak nešto što mi vraća snaga i daje energiju za ostatak dana.

Veoma je važno da uzmete zrele banane sa braon tufnama, kada ih oljuštite iznutra budu čitave i bele.Takve banane su nam baš potrebne jer se skrob, koji se nalazi u zelenim bananama, pretvorio u šećer, lako su svarljive, podižu imuni sistem, oblažu creva i otklanjaju srčane tegobe.

Zatim uzmete šaku badema, bogat korisnim masnoćama i proteinima, par jagoda koje su čistač krvnih sudova od nagomilanih masnoća, pune vode, B1, B2 i C vitamina, spanać koji takođe sadrži C vitamin i odličan je biljni izvor proteina sa svim potrebnim aminokiselinama. 

Nalijete malo vode ili ukoliko imate dobar blender dodate par kockica leda.  Sve izmiksate i odmah popijete.

Možda dobijena masa ne izgleda baš privlačno ali svojim sastavom i ukusom će vas naterati da je ponovo pravite. Uživajte u ovom divnom proteinskom napitku ili pravite neke drugačije kombinacije koje će vam pomoći da ove vrućine prođu u znaku ukusnih i korisnih namirnica koje nam pristižu.

MLADI LUK

Sedimo prijateljica i ja, razne teme pretresamo i između ostalog dođosmo i do mladog luka. Shvatim da je potrebno i nešto o tome da napišem.

Mladi luk, još jedan vesnik proleća, je višestruko koristan u periodu posle zime i potreban je organizmu da pojača čišćenje toksina.

Bogat je C i A vitaminima, kalijumom, kalcijumom, fosforom i B vitaminima. Zbog svojih lekovitih svojstava izuzetno je efikasan za podizanje i održavanje funkcije imunog sistema, olakšava varenje, smanjuje količinu kancerogenih sastojaka unetih konzumacijom mesa, snižava pritisak, holesterol, topi masnoće i utiče na smanjenje šećera u krvi.  

Čim krene, iz sve snage navalim, pa bio svež ili dodat pri pripremi jela. Međutim kod nekih ljudi postoji intolerancija na njega pa dolazi do tegoba prilikom varenja. U tom slučaju najbolje ga je koristiti u prerađenom stanju. Prvo se potopi u slanu vodu oko 10-tak min, da odstoji, a zatim se ubacuje u jela. Presna varijanta je bogatija korisnim sastojcima, ali ni konzumacija i iskorišćenost nutritivnih sastojaka pri pripremi jela nije zanemarljiva.

Prema tome navalite, pa kako god vam prija!!!

I ne zaboravite na varijantu mladog belog luka.

ZA ILI PROTIV MESA

Meso iz uvoza

Piletina

Na linku iznad možete videti šta se dešava na našem tržištu mesa.

Do sada se stalno provlačila dilema da li je meso korisno za ljudsku upotrebu ili ne. Podeljena mišljenja su nešto što svakako zbunjuje. Prateći razne studije iz oblasti ishrane shvatila sam da umerenost ni u čemu nije štetna. Međutim, ako izvor mesa nije poznat, bolje ga je preskočiti. Ako se preskače, neko će pitati odakle da uzimamo amino kiseline koje se nalaze u mesu. Biljke su takođe veliki izvori kompletnih proteina i amino kiselina, a kombinacija leblebija sa pirinčem ili krompirom stvara aminokiseline koje se nalaze u mesu. Zbog toga možete svoju ishranu okrenuti i u pravcu biljnih proteina, pogotovo ako nemate meso domaćih proverenih proizvođača. 

Evo predloga jednog kompletno proteinskog ručka :

2 šolje skuvanih leblebija (predhodno natapanih)

2 šolje kockica oljuštenog krompira

1 šolja kockica bundeve

1/2 šolje seckanog praziluka

So, biber, kurkuma, bosiljak, peršun, beli luk, aleva paprika, maslinovo ulje

Praziluk ubaciti u šerpu, dodati malo vode i staviti na srednju temperaturu da se izdinsta. Posle desetak minuta dodati bundevu, krompir i leblebije, naliti vodom i ostaviti da krčka dok se krompir ne skuva. Kada je skuvan, viljuškom izgnječiti nekoliko krompira i bundevu da bi se dobila gustina. Ukoliko je previše gusto može se dodati voda. Isključiti ringlu i dodati so, biber, alevu papriku, kurkumu, bosiljak, promešati da se ujednači i odozgo staviti beli luk, peršun i maslinovo ulje. 

Uživajte isto onoliko koliko i ja svaki put kada pripremim ovo jelo.

MLEČNA PRAŠINA

Tolike godine živimo u zabludi da nam je mleko neophodno za rast, razvitak i jačanje kostiju zbog kalcijuma koji sadrži. 

Međutim zbog nesvarivosti mleka, jetra izvlači kalcijum iz kostiju čime se postiže kontraefekat, i dovodi do raznih oboljenja koje su uzrokovane manjkom kalcijuma.

Najjači argument za ubeđivanje da je mleko zdravo je taj da je i jedini izvor kalcijuma.

Međutim biljke su takođe veliki izvori kalcijuma. Jedan od najvećih izvora kalcijuma je susam, koji može biti korišćen u svakodnevnoj ishrani ubacivanjem u hleb, palačinke, razna slana jela i poslastice.

Da bi se postigla najbolja iskorišćenost sastojaka potrebno ga je samleti. Postoji i varijanta susamovog putera koja se naziva taan ili tahini koji je osnova za pravljenje raznih zdravih namaza.

Osim susama velike količine kalcijuma ima u kombu algi, čak 14 puta više nego u mleku, Takođe su suve smokve, rogač, kelj, soja i badem samo neki od plodova koji sadrže više kalcijuma.

Evo recepta za jednu od omiljenih dečijih poslastica koje se prave sa mlekom.

1 jaje

1 kašika pirinčanog mleka 

2 dcl tople vode

2 dcl kisele vode

1/2 kašičice soli

1 kašičica dekstroze

3 kašike heljdinog brašna

6 kašika pšeničnog inregralnog brašna

2 kašike suncokretovog hladnoceđenog ulja

Sve sastojke pomešati i ujednačeno umutiti. Ispeći palačinke i filovati.

Slani fil :

Na palačinku staviti 2 kašičice sitno mlevenog susama, 1 kašiku taana, par zrna golice, par zrna suncokreta, 1 kašičicu mlevenog lana i malo suvog bosiljka, zaviti i poslužiti.

Slatki fil :

Na palačinku staviti 2 kašičice malteksa ili meda, 2 kašičice kokosovog brašna, 1 kašičicu krupno mlevenog badema, zaviti i uživati.

Posle ovih palačinki koje su krcate kalcijumom, više nikada nećete praviti sa kravljim mlekom.

KLICE

Kada se govori o klicama misli se na hranu koja je izuzetno bogata hranljivim sastojcima, pa se zbog toga i naziva funkcionalna hrana. Koliko god se činilo da je postupak isklijavanja komplikovan i težak, ipak je drugačije samo što zahteva svakodnevnu kratku pažnju. Namirnice koje se isklijavaju su žitarice i mahunarke : pšenica, spelta, amarant, proso, kinoa, lucerka, naut, suncokret, susam, lan i sl. Klice semenki i žitarica se mogu koristiti sirove i u jelima kuvane, dok se klice mahunarki moraju skuvati ili propržiti.

Postupatk je sledeći : namirnicu dobro operite i potopite je preko noći da odstoji u vodi. Sutradan je stavite u teglu, isperite i pokopite teglu sa gazom zakačenom gumicom za tegle. Smestite teglu na tamno mesto jer klice bolje rastu u mraku, ja držim tegle u odškrinutoj rerni. Jedina stvar koja morate da radite je da naredna tri dana tri puta dnevno ispirate namirnicu tako što sipate vodu u teglu i preko gaze je iscedite. Posle toga klice su spremne za upotrebu. Najpipaviji deo posla je odvojiti klicu od semena, sitnija semena kao što su amarant, kinoa i sl se ne odvajaju nego se jedu zajedno.

Evo recepta za jednu fenomenalnu supicu :

3 kašike klica nauta

2 kašike klica spelte

2 kašike soja sosa

Malo bibera i kurkume

Klice nauta potopiti u 2.5 dcl vode i staviti da se skuvaju oko 5-10 min. Dodati klice spelte, sojasos, biber i kurkumu. Posle par minuta isključiti ringlu poklopiti i sačekati par minuta da se ukusi objedine. 

Pojesti toplo. Nadam se da će ova supica izazvati kod Vas divljenje, kao kod mene i biti stimulans da se bavite klicama, kako bi poboljšali svoje navike ishrane.